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安徽名茶——黄山毛峰
编辑:桐城市龙眠双燕村茶厂   时间:2020-09-24

安徽名茶有很多种,今天桐城市龙眠双燕村茶厂带来的是黄山毛峰相关知识分享,有兴趣的可以认真继续往下阅读哟!

一、由来

是由清代光绪年间谢镇安所创制,因为新制茶叶白毫披身,芽尖似峰,采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰。

二、传统工艺

加工工艺流程:鲜叶采摘与摊放→杀青→揉捻→烘焙。

采摘较好的毛峰清明前后开采,其余级别的则采于谷雨前后。采一芽一叶、一芽二叶初展;

烘焙:传统的烘焙工艺分初烘(毛火)足烘(足火)。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。

三、黄山毛峰优劣鉴别

1、外形

较好的黄山毛峰后,冲泡之后的芽和叶将垂直悬浮在水中,然后缓慢下沉,芽嫩而叶子嫩。其中,“金鱼叶”和“象牙色”更好黄山毛峰,外观与其他毛峰不同的两个明显特征。

2、香气

质地良好,可以抓住少量靠近鼻子的干茶叶,闻起来清新而清新,或具有类似于兰花和栗子的香气。

3、汤色

茶煮3至5分钟后,如果是比较好的黄山毛峰,汤将变得清澈明亮,淡绿色或黄绿色,清澈但不浑浊,香气浓郁而持久。

4、滋味

饮用时通常会感觉到味道浓郁而不苦,回味甜而爽口。

四、黄山毛峰冲泡方法

建议多次冲泡,开始少量开水浸润茶汤,加到一半一分钟后加到七分满,鲜爽的口感会特别明显。

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