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桐城特产丰糕的由来
编辑:桐城市龙眠双燕村茶厂   时间:2020-09-02

桐城有一个特产叫丰糕,是春节期间特有的一种汉族糕类食品,也是一种时令糕点,在春节期间制作寓意“丰收”和“步步高”的意思。桐城丰糕洁白如霜,松泡绵软,而且味鲜香甜,下面和小编一起来看看这个桐城特产的由来。

来历

传说是唐朝桐城县丞张孚卿有关系,县丞为民求雨而导致溺水身亡,后来人们为了纪念他,每道丰收后都要做一些米粑到它的享庙祭奠,之后就慢慢演变成了这种独特的民俗。

制作方法

首先取上等籼米,净洗后用水浸泡,米入骨后磨出淀粉,加白糖和浑酒或“老面”,搅匀后发酵,等到糕粉发酵后表层浮有泡花,即可上蒸笼蒸,要记住蒸笼要一笼笼地上。取糕粉适量,下碱水中和,上笼前再下适量小苏打水“提泡”。如蒸“荤糕”,同时放入一些切成一厘米见方的板猪油块。一开始上笼的时候要用大火,约蒸四十多分钟之后再上第二笼,然后将前一笼调至高格,这样如此反复循环直至手够不到时止。在取丰糕的时候可以使用一只筷子从糕的正中插入,如果拔出来的时候不粘有丰糕说明已经熟透可取笼了。取出来的丰糕要放置通风处进行凉十几分钟之后可以用食用色素在糕面上写上吉祥语,用来表达人们美好的愿望。

吃法

有的人是现蒸切片吃,意识冷却后切片重蒸着吃,这样都是可以保持清香味醇的口感;也可以用油煎炸着吃,吃起来酥脆爽口,丰糕易消化,不伤食;即使是荤糕也油而不腻,老少都是可以吃的;更是节日食品中的佳品,也是馈赠亲友的珍贵礼品。

现在对桐城特产丰糕有了很大了解了吧,想要知道更多桐城特产,欢迎大家登陆桐城是龙眠双燕村茶厂官网查看!

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